Começas por temperar o peito de frango que está aos cubos ou às tirinhas com sal, um pouco de cardamomo e um bocadinho de pimenta Cayenna (cuidado que é bastante picante), e reservas.

De seguida picas a cebola e o olho, e colocas numa frigideira juntamente com o azeite e água. Deixas a cebola cozer um pouco, adicionando sempre mais àgua à medida que esta se esgota. Assim que sentires que a cebola já está meia cozida adicionas o tomate, o manjericão picado e os cogumelos e deixas cozinhar em lume brando.

Gosto que os cogumelos ganhem o gosto do cozinhado antes de introduzir o frango, mas assim que vires que estes começam a estar com um ar apetitoso juntas o frango e deixas cozinhar em lume brando, tapando a frigideira. 

É mesmo ideal que deixes cozinhar lentamente, pois se bem te recordas o cardamomo e a pimenta cayenna estão no frango, e nós queremos que estes sabores todos se interliguem.

Garanto-te que é um prato maravilhoso, e bastante saudável.